Diş buğdayı kurabiyesi nasıl yapılır, tarifte neler var?

Diş buğdayı kurabiyesi, besleyici özellikleri ve lezzeti ile dikkat çeken sağlıklı bir atıştırmalıktır. Bu kurabiyeler, diş buğdayı (triticum dicoccum) adı verilen tahılın unundan yapılmaktadır. Diş buğdayı, genetik olarak daha eski bir buğday türü olup, modern buğday çeşitlerine göre daha fazla besin değeri taşımaktadır. İşte diş buğdayı kurabiyesinin hazırlanışı için gerekli malzemeler ve tarifin adımları.

Diş buğdayı kurabiyesi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 2 su bardağı diş buğdayı unu
• 1 su bardağı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 su bardağı su (veya süt)
• 1/2 su bardağı şeker (isteğe bağlı olarak esmer şeker kullanılabilir)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilin veya vanilya özütü
• Bir tutam tuz
• Üzeri için: Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Kurabiye hamurunu hazırlamak için şu adımlar izlenmelidir:

• Bir karıştırma kabına diş buğdayı ununu, kabartma tozunu, tuzu ve vanilini ekleyin. İyice karıştırın.
• Ayrı bir kapta, zeytinyağını (veya eritilmiş tereyağını), şekeri ve suyu (veya sütü) bir araya getirerek iyice çırpın.
• Islak malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün. Tüm malzemeleri homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamur çok yapışkan olursa, bir miktar daha diş buğdayı unu ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı yumuşak fakat şekil alabilecek bir yapıda olmalıdır.
• Hamuru bir streç filme sararak en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Dinlenmiş hamurdan parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak veya merdane ile açarak şekil verme işlemi yapılır:

• Hamuru unlu bir tezgah üzerinde 1 cm kalınlığında açın.
• İstediğiniz kalıplarla hamurdan şekiller kesin.
• Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine susam veya çörek otu serpiştirerek süsleyebilirsiniz.
• Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 15-20 dakika kadar altın rengi alana kadar pişirin.

Diş buğdayı kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra ılınmaya bırakılmalıdır. Ilındıktan sonra servis tabağına alınarak ikram edilebilir. Bu kurabiyeler, çay veya kahve ile birlikte tüketmek için mükemmeldir. Ayrıca, cam bir kavanozda saklandığında, birkaç hafta tazeliğini koruyabilir.

Diş buğdayı kurabiyeleri, glüten intoleransı olan bireyler için uygun olmayabilir. Ancak, diş buğdayı ununun daha fazla lif ve besin öğesi içermesi, bu kurabiyeleri sağlıklı bir atıştırmalık haline getirir. Ayrıca, bu kurabiyeleri yaparken farklı malzemeler ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz; örneğin, ceviz, kuru meyve veya kakao tozu gibi malzemeler ile zenginleştirmek mümkündür.

Sonuç olarak, diş buğdayı kurabiyesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık seçeneğidir. Yukarıda belirtilen adımlar izlenerek kolaylıkla hazırlanabilir. Afiyet olsun!